קתדרלת סנט ססיל באלבי היא יצירת מופת ארכיטקטונית מרהיבה ואחת הקתדרלות הגדולות בעולם הבנויות מלבנים. נבנתה במאה ה-13 כסמל לניצחון הקתוליות על הקתרים, הקתדרלה מתאפיינת בסגנון גותי דרומי ייחודי. חזיתה המבוצרת מזכירה יותר מצודה מאשר מקום תפילה, עדות לתקופה הסוערת בה נבנתה. פנים הקתדרלה מרהיב לא פחות, עם ציורי קיר עצומים מהמאה ה-15 המכסים את הקירות והתקרה, יוצרים אחד המכלולים הגדולים והשמורים ביותר של ציורי רנסאנס באירופה. המקהלה המפוארת, עם פיתוחי העץ המורכבים שלה, היא יצירת אמנות בפני עצמה. האורגן העתיק, מהגדולים בצרפת, עדיין משמש בקונצרטים ובטקסים. בלילות, תאורה מיוחדת מדגישה את יופייה של הקתדרלה, הופכת אותה לנקודת ציון מרהיבה בנוף העירוני של אלבי. רבים בוחרים להתחתן בקתדרלה זו, מוקפים באווירה רומנטית והיסטורית.
