קתדרלת סן-מוריס, או Cathédrale Saint-Maurice, היא הקתדרלה הראשית של אנז'ה ואחד המבנים ההיסטוריים החשובים ביותר בעיר. בנייתה החלה במאה ה-12 והיא מהווה דוגמה מרשימה לאדריכלות גותית מוקדמת. הקתדרלה ידועה בחזית המערבית שלה, המעוטרת בפסלים ותבליטים מורכבים, ובמגדלי הפעמונים התאומים שלה. אחד המאפיינים הייחודיים של הקתדרלה הוא השילוב בין הסגנון הרומנסקי לגותי, המשקף את תקופת המעבר בה נבנתה. הפנים של הקתדרלה לא פחות מרשים, עם תקרות מקומרות גבוהות ועמודים מסוגננים. הקתדרלה מפורסמת בזכות חלונות הוויטראז' שלה, במיוחד החלון המרכזי בחזית המערבית, שנחשב לאחד היפים מסוגו בצרפת. בקתדרלה יש גם אוסף חשוב של טפיסריות מימי הביניים ומהרנסאנס. אחד האוצרות החשובים הוא הכס הבישופי מהמאה ה-13, דוגמה נדירה לריהוט כנסייתי מתקופה זו. הקתדרלה שרדה את מלחמות הדת במאה ה-16 ואת המהפכה הצרפתית, אם כי עברה שיפוצים ושינויים לאורך השנים. כיום, היא לא רק מרכז דתי חשוב, אלא גם אתר תיירות מרכזי באנז'ה. המבקרים יכולים לטפס למגדל הפעמונים וליהנות מנוף פנורמי של העיר. הקתדרלה גם מארחת קונצרטים ואירועי תרבות לאורך השנה. עבור חובבי היסטוריה ואדריכלות, קתדרלת סן-מוריס מציעה מבט מרתק על התפתחות האדריכלות הדתית בצרפת. היא מהווה עדות מרשימה לאמונה, לאמנות ולמיומנות של בוני הקתדרלות בימי הביניים.
